Punjabi Style Khichdi Recipe: हर साल 14 जनवरी को मकर संक्रांति का त्योहार (Makar Sankranti festival) मनाया जाता है। ये त्योहार पुरे भारत में बड़े हर्षोउल्लास के साथ मनाया जाता है। मकर संक्रांति के दिन लोग सुबह जल्दी स्नान कर लेते हैं और सूर्य भगवान की पूजा करते हैं। इस दिन तिल और गुड़ से बनी चीजों का सेवन किया जाता है और उनका दान भी किया जाता है। कई जगह इस त्योहार को खिचड़ी का त्योहार भी कहा जाता है।
माना जाता है कि इस दिन खिचड़ी खाने से राशि में ग्रहों की स्थिति मजबूत होती है। अगर आप भी इस संक्रांति खिचड़ी बनाना चाहते हैं तो हम आपको पंजाबी स्टाइल खिचड़ी बनाने की विधि बताने जा रहे हैं।
पंजाबी खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री
– 1 कप चावल
– 1/2 कप चना दाल
– 4 कप पानी
– 1 प्याज
-1 टीस्पून अदरक कद्दूकस किया हुआ
– 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
– 2 टमाटर बारीक कटे हुए
– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– स्वादानुसार नमक
पंजाबी खिचड़ी तड़का के लिए सामग्री
– 1 तेजपत्ता
– 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
– 2 लौंग, 4 साबुत काली मिर्च, 2 साबुत लाल मिर्च
– 1/2 टीस्पून जीरा
– 4 टेबलस्पून घी
पंजाबी खिचड़ी बनाने की विधि
– खिचड़ी बनाने के लिए पहले उसकी तैयारी कर लें।
– 4 घंटे पहले चने की दाल और 1/2 घंटे पहले चावल भिगो दें।
– अब गैस पर कूकर चढ़ाएं और उसमें थोड़ा सा घी डालकर गर्म कर लें।
-जब घी गर्म हो जाए तो कटा हुआ प्याज डालकर भून लें और ब्राउन होने पर उसमें टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डाल लें।
– इन सब चीजों को अच्छे से हिलाते हुए पका लें साथ में नमक और हल्दी भी डाल दें ताकी टमाटर जल्दी गल जाएं।
-जब आपका मसाला तैयार हो जाए तो उसमें दाल और चावल भी डाल दें और पानी डालकर कूकर का ढक्कन बंद कर दें।
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– अब आपको इस खिचड़ी में 3 सीटी लगानी है और फिर गैसे को बंद कर दें।
– आपकी खिचड़ी तैयार है, अब आप इसके टेस्ट को बढ़ाने के लिए पंजाबी स्टाइल तड़का लगा लीजिये।
– इसके लिए आपको एक पैन को गैस पर रखना है और उसे अच्छे से गर्म कर लें।
– फिर उसमें 2 चम्मच घी डालकर गर्म कर लें और फिर सभी तड़के वाली सामग्री को एक-एक करके डाल लीजिय। अ
– जब ये सब चटकने लगें और एक अच्छी सी खुशबू आने लगे तो इस मसाले को खिचड़ी के ऊपर से डाल लें।
– आपकी पंजाबी स्टाइल खिचड़ी बनकर तैयार है आप इसमें ऊपर से घी डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
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