Shahi Paneer Dish: इन दिनों नवरात्रि का पावन पर्व चल रहा है। इसमें मां दुर्गा की पूजा की जाती है और उनकी आराधना करते हुए उपवास रखा जाता है। जो लोग उपवास रखते हैं वो फलाहार भोजन करते हैं। लेकिन जो उपवास नहीं रखते वो भी नवरात्रि के नौ दिनों तक बिना प्याज-लहसुन का खाना खाते हैं। ऐसे में आप बिना प्याज-लहसुन के भी टेस्टी सब्जियों का आनंद ले सकते हैं। उन्ही सब्जियों में से एक है शाही पनीर। ये खाने में बहुत ही लजीज होती है।
जिस सब्जी के नाम में ही शाही आता हो तो उस सब्जी का टेस्ट तो होगा ही बेस्ट। हल्की मिठास लिए ये सब्जी लंच हो या डिनर सभी को स्पेशल बना देती है। नवरात्रि के अंतिम दिन कन्याओं को भोग लगाया जाता है। इस बार आप कन्याओं को चना आलू के बजाए कुछ खास बनाकर खुश करना चाहते हैं तो शाही पनीर बेस्ट ऑप्शन है। आइए जानते हैं की कैसे बनाएं टेस्टी और हेल्दी डिश।
शाही पनीर बनाने के लिए सामग्री
पनीर चौकोर कटे – 2 कप
टमाटर – 3-4
अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
कश्मीर लाल मिर्च – 1 टी स्पून
छोटी इलायची – 2-3
मोटी इलायची – 1
तेजपत्ता – 1
खरबूजे के बीज – 1 टेबलस्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
काजू – 1 टेबलस्पून
तेल – 2-3 टेबलस्पून
हरा धनिया बारीक कटा हुआ
नमक – स्वादानुसार
शाही पनीर बनाने की विधि Paneer Dish
शाही पनीर बनाने के लिए सबसे पहले गर्म पानी में खरबूज के बीज और काजू को आधा घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
पनीर के 1-2 इंच के चौकोर टुकड़े काट लें।
अब आप भीगे हुए खरबूजे के बीज और काजू का स्मूद सा पेस्ट बना लें।
अब शाही पनीर की प्यूरी बनाने के लिए टमाटर का पेस्ट भी बना लीजिये।
अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म कर लें।
तेल गर्म हो जेए तो उसमें तेजपत्ता और मोटी इलायची डालकर भूनें।
अब इसमें हरी इलायची भी डाल दें और भून लें।
अब उसमें जीरा भी डाल दें और हलका ब्राउन होने तक भून लें।
जब सभी खड़े मसाले अच्छे से भुन जाएं तो उसमें कश्मीरी लाल मिर्च भी डाल दें।
अब इसमें टमाटर की प्यूरी भी डाल दें।
अब इसे 6-7 मिनट तक पकने दें, और जब मसाले से तेल अलग हो जाए तो समझ लें की मसाला बन चुका है।
मसाला तैयार होने के बाद उसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें।
1 मिनट पकाने के बाद प्यूरी में काजू-खरबूज का पेस्ट भी डाल दें और अच्छे से मिक्स कर लें।
इसके बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च, कसूरी मेथी और चुटकी भर हींग डालकर मिलाएं।
अब 5 मिनट ग्रेवी पकने के बाद इसमें पनीर के टुकड़े और गरम मसाला डाल दें।
इसके बाद इसमें आधा कप हल्का गर्म पानी डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
अब इसे 2 मिनट के लिए पका दें, और गैस बंद कर दें।
अब इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें, कन्याओं को भोग लगाएं।
