Kadhi Recipe: कढ़ी एक ऐसी डिश में से है, जो ज्यादातर लोगों को बेहद पसंद होती है। साथ ही भारत के ज्यादातर घरों में बनाई भी जाती है और बच्चों को तो बहुत ही पसंद आती है।
हर जगह इसको बनाने के अलग-अलग तरीके हो सकते है। हालांकि सबसे बेहतरीन कढ़ी वहीं होती है जो अच्छी तरह से उबाल के बनाई जाती है। धीमी आंच पर अगर कढ़ी को लंबे टाइम तक पकाया जाए, तो इससे इसका स्वाद बेहद लजीज हो जाता है।
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कई स्टाइल में बनाई जाती है कढ़ी
कढ़ी को कई स्टाइल में बनाया जाता है, जैसे- पंजाबी स्टाइल दही पकौडे कढ़ी, हल्की गुजराती कढ़ी, पौष्टिक सिंधी कढ़ी, राजस्थानी कढ़ी आदि। लेकिन आज हम आपको बिना दही वाली कढ़ी के बारे में बताने जा रहे हैं, जो आप घर भी बेहद आसानी से बना सकते हैं। चलिए जान लेते हैं बिना दही वाली कढ़ी की रेसिपी…
Kadhi बनाने के लिए जरुरी सामग्री
- बेसन- 3 कप
- अमचूर- 4 चम्मच
- जीरा- आधा चम्मच
- मेथी दाना- आधा छोटा चम्मच
- हींग- आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
- लहसुन और अदरक का पेस्ट- 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक-स्वादानुसार
- तेल – तड़के के लिए
- प्याज- 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च- 3
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Kadhi बनाने की विधि
- कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक बाउल में बेसन लेना है।
- इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक घोल तैयार कर लें।
- फिर दो चम्मच अमचूर को पानी में थोड़ी देर के लिए भिगोकर रख दें।
- इसके बाद कढ़ी के घोल में चुटकी भर बेकिंग सोडा मिला लें और दस मिनट के लिए रख दें।
- अब कढ़ी के लिए पकौड़े बना लें।
- इसके लिए आपको सबसे पहले एक अलग बाउल लेना है।
- फिर इसमें 2 कप बेसन, 3 कटी हुई हरी मिर्च, 1 बारीक कटा हुआ प्याज, स्वादानुसार नमक और चुटकी भर बेकिंग सोडा लेकर मिक्स करें।
- अब एक कड़ाही लें और गैस पर रखें और इसमें तेल डालें।
- जब तेल गरम हो जाएं तो इसमें पकौड़े के घोल कर डालकर हल्का फ्राई कर लें।
- इसके बाद सभी पकौड़ो को एक प्लेट में निकालकर रख लें।
- इसके बाद एक पैन लें और इसे गैस पर रखें।
- जब पैन गरम हो जाए तो इसमें 2 चम्मच तेल डालकर प्याज और जीरा का तड़का लगाएं।
- इसके बाद धीमी आंच करें और बेसन के घोल को पैन में डालें।
- फिर इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें।
- इसके बाद इसे पकने दें और जब बेसन का कच्चापन निकलने दें।
- फिर जब कढ़ी गाढ़ी होने लगे तो इसमें ऊपर से हींग और कटा हुआ प्याज डाल दें।
- इसके बाद आपकी कढ़ी तैयार है आप इसे सर्व कर सकते हैं।