Chur Chur Paratha: जब भी हम होटल में खाना खाने जाते हैं तो चूर चूर पराठे जरूर आर्डर करते हैं। ये खाने में बहुत इन्हें बनाना भी बहुत आसान होता है। अधिकतर लोग इन पराठों को बाहर से ही ऑर्डर करते हैं। लेकिन आज हम अपने इस आर्टिकल के माध्यम से आपको टेस्टी पराठे की ऐसी रेसेपी बताने जा रहे हैं जिससे लोग इसे घर में भी बड़ी आसानी से बना सकते हैं। आइए जानते हैं की कैसे घर पर बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल चूर चूर पराठे।
पराठे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
– 1 उबला और मसला हुआ आलू
– 1 छोटी बारीक़ कटी हुई प्याज़
– 25 ग्राम धनिया पत्ता
– 1 इंच घिसा हुआ अदरक
– ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– 1 छोटी चम्मच चाट मसाला
– 1 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च
– ¼ छोटी चमच्च काली मिर्च पाउडर
– 80 ग्राम मसला हुआ पनीर
– 2½ कप / 320 ग्राम आटा
– ¼ कप चावल का आटा
– 1 बड़ा चमच्च घी
– 4 बड़ा चमच्च घी पराठा के लिए
– पानी
– आटा परथन के लिए
– नमक स्वाद अनुसार
पराठे बनाने की विधि
– चूर चूर पराठे बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में आटा, चावल का आटा और नमक, एक बड़ा चम्मच घी अच्छे से मिला लें।
– अब इसमें पानी डाल कर आटा गूथ लें, ध्यान रहे की गूंथा हुआ आटा बहुत नरम या बहुत सख्त नहीं होना चाहिए। आटा गूंथ कर 20 मिनट के लिए रेस्ट पर रख दें।
– अब पराठे में स्टफिंग के लिए मिश्रण तैयार कर लें, इसके लिए एक कटोरी में मसला हुआ पनीर, मसला और उबला हुआ आलू, कटी हुई प्याज़, घिसा हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, धनिया पत्ति, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
– उसके बाद आप एक बार आटे को अच्छे से मसल लें। फिर एक बड़ी सी लोई तोड़ लें और उसे परथन लगाकर थोड़ा सा बेल लें।
-अब इसमें अच्छी तरह से घी लगाएं, फिर एक तरफ से पकड़ कर आधा इंच का फोल्ड बनना शुरु करें, जैसे paper का पंखा बनाया जाता है।
– अब इसको एक कोने से गोल घूमते हुए दसरे कोने तक ले जाएं, फिर धीरे से दबाते हुए छोटा कुएं का रूप दे दें।
– अब इसमें मिश्रण डालें और अच्छी तरह से बंद कर दे। फिर रोटी के आकर में गोलाकार बेल लें।
– अब मध्यम आंच पर तवे को गर्म करें और उसपर पराठा डाल दें।
– जब पराठे में हल्के बुलबुलें से दिखने लगें तो इसे पलट दें।
-इसके बाद दोनों तरफ से अच्छी तरह से घी लगा दें, और पराठे को अच्छे तरह से दबाते हुए सेके।
– ऐसा करने से आपके चूर चूर पराठे खस्ता होंगे और बराबर तरीके से पकेंगे।
– इसी तरह से सारे पराठे बनाकर तैयार कर लें। और इन्हें गरमा गरम पनीर की सब्जी या दाल मखनी के साथ सर्व करें।
