Lachhedar Rabdi Recipe: मीठा खाना हर किसी को पसंद होता है। खाना खाने के बाद अगर मीठा ना हो, तो खाना अधूरा लगता है। लखनऊ में रबड़ी (Rabdi) खूब खाई जाती है और इसका स्वाद शानदार होता है। रबड़ी नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। पेट चाहे जितना भरा हो, वो रबड़ी खाने के लिए हमेशा तैयार रहता है। वहीं आज हम आपको एक स्पेशल रबड़ी के बारे में बताएंगे जिसे आप बार-बार खाना पसंद करेंगे। इसका नाम लच्छेदार रबड़ी। चलिए जानते हैं बनाने की विधी।
लच्छेदार रबड़ी बनाने की सामग्री
1 लीटर दूध
1/4 चीनी
2 चम्मच काजू और बादाम का पाउडर
कंडेंस्ड मिल्क
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
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लच्छेदार रबड़ी बनाने की विधि
सबसे पहले एक कढ़ाही में दूध डालें और अच्छे से उबाल लें।
दूध को लगातार करछी से चलाते रहें।
इसके बाद इसे धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
जब दूध की क्वांटिटी कम होने लगे तब उसमें चीनी डालें और घुलने दें।
इसके बाद इसमें काजू-बादाम का पाउडर डालकर कुछ देर तक चलाएं।
अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क और इलायची का पाउडर मिलाएं।
इसके बाद इसे 10 मिनट लगातार चलाएं और फिर गैस बंद कर दें।
इन बातों का रखें ध्यान
अब आपकी लच्छेदार रबड़ी बनकर पूरी तरह से तैयार है। इसका स्वाद आप सर्दी भर ले सकते हैं। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है और ये हमारे शरीर के लिए काफी फायदेमंद होती है। आपको ध्यान रखना है कि, दूध को कभी भी तेज आंच पर नहीं पकाना है, इससे दूध जल सकता है जिसके बाद इसका स्वाद खराब हो जाएगा।
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इसी के साथ ध्यान रखें की कढ़ाही या पैन के किनारों पर भी दूध को जमने नहीं दें, इससे मलाई जल जाएगी और रबड़ी का स्वाद और आपकी मेहनत खराब हो जाएगी। इतना ही नहीं आपको ये भी ध्यान रखना है कि, जब दूध 1/3 हो जाए तब उसमें चीनी डालें, तभी चीनी अच्छे से घुल पाएगी और आप रबड़ी का स्वाद ले पाएंगे।
देखा आपने लच्छेदार रबड़ी बनाने में कितनी मेहनत लगती हैं, लेकिन जब ये बन जाती है, तब आपका दिल खुश हो जाता है और आप इसे मजे से खाते हैं, जिससे आपको लगता है कि आपकी मेहनत सफल हो गई। इसलिए आज ही बनाकर घर पर खाएं ये स्पेशल रबड़ी।
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