How To Make Soft Koftas: अक्सर कई लोग अपने घर में कोफ्ते बनाते हैं। ये खाने में बहुत ही लजीज लगते हैं, कुछ लोग वेज कोफ्ते बनाते हैं तो कुछ नॉनवेज। लेकिन कई बार कोफ्ते इतने टाइट बन जाते हैं की उन्हें खाना मुश्किल हो जाता है। कई लोग ये प्रश्न करते हैं की मार्केट से लाइ कोफ्ते की सब्जी के कोफ्ते इतने सॉफ्ट बनते हैं लेकिन घर में बने कोफ्ते इतने टाइट क्यों बनते हैं।
कोफ्ते की डिश खाने में तो बहुत लजीज लगती है लेकिन शर्त ये है की वो टेसी और सॉफ्ट होनी चाहिए। अगर आप भी उन लोगों में से एक हैं जिनके कोफ्ते टाइट बनते हैं तो आज का आर्टिकल उनके बहुत काम का होने वाला है। आइये जानते हैं की कैसे बनाएं सॉफ्ट कोफ्ते।
मिश्रण की कंसिस्टेंसी ठीक हो
कोफ्ते बनाने के लिए इस बात का ध्यान रखें की मिश्रण गाढ़ा हो। यदि गाढ़ा मिश्रण होगा तो आपके कोफ्ते सॉफ्ट और मजेदार बनेंगे। अगर आप लौकी के कोफ्ते बनाने जा रहे हैं तो, इसके लिए आप घीया को कद्दूकस करने के बाद उसके पानी को अच्छे से निकाल दें। और जब कोफ्ते बनायें तभी नमक डालें, वरना बैटर पानी छोड़ सकता है।
स्टफिंग कोफ्ते बनाएं
यदि आपके कोफ्ते टाइट बनते हैं तो उन्हें सॉफ्ट बनाने के लिए आप स्टफिंग भी कर सकते हैं। इसके लिए आप पनीर की स्टफिंग करें तो ज्यादा अच्छा होगा। इससे कोफ्ते एकदम क्रीमी टेक्सचर वाले और सॉफ्ट बनेगें। आप चाहें तो आलू और प्याज की भी स्टफिंग कर सकते हैं।
ब्रेडक्रम्ब का करें इस्तेमाल
कई बार कोफ्ते बनाते हुए वो टूट जाते हैं। ऐसी में अगर आपके फ्रीज में ब्रेड रखी हुई है तो आप उसके इस्तेमाल से ब्रेडक्रम्ब बना लें और उसे कोफ्ते के बैटर में दाल दें। इससे आपके कोफ्ते अच्छे से बाइंड होंगे और वो एकदम क्रिस्पी और सॉफ्ट बनेंगे। जो भी खायेगा उसे मजा ही आ जायेगा।
कोफ्तों को सही तरीके से तलें
जब आप कोफ्ते बनाने की तैयारी कर रहीं हों तो इस बात का ध्यान रखें की उन्हें अच्छे से तलें। इसके लिए आप पहले कोफ्तों को तेज आंच में तलें और फिर आंच को कम कर दें। इससे ये अंदर तक पकेंगें और सॉफ्ट भी होंगे। बता दें की जो कोफ्ते अच्छे से नहीं पकते वो अंदर से कच्चे रह जाते है और जब आप इन्हें करी में डालते हैं तो वो टाइट हो जाते हैं।
