Rajasthani Kadhi Recipe: कढ़ी (Kadhi) का नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है। अधिकतर लोगो से उनके फेवरेट फूड के बारे में पूछा जाये तो सबसे पहले नाम कढ़ी चावल का ही आएगा। ये खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है। कढ़ी की कई सारी वैराइटी होती है, गुजरात में हल्की मीठी कढ़ी बनती है तो पंजाब में सब्जियों को मिलाकर कढ़ी बनाई जाती है। लेकिन आपने कभी राजस्थानी कढ़ी खाई है। ये खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है। आइये आज हम राजस्थानी कढ़ी (Rajasthani Kadhi) को बनते और खाते हैं।
राजस्थानी कढ़ी के लिए सामग्री
– खट्टा दही – 1 कप
– बेसन – 1/4 कप
– राई – 1 टीस्पून
– लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
– अदरक पेस्ट – 1 टीस्पून
– मेथी दाना – 1/2 टी स्पून
– हींग – 1/4 टीस्पून
– सूखी लाल मिर्च – 2
– हल्दी – 1/2 टी स्पून
– बारीक कटी हुई हरी मिर्च -1
– हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए
– देसी घी
– नमक – स्वादानुसार
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राजस्थानी कढ़ी बनाने की विधि
– राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में खट्टी दही डालें।
– अब इसमें बेसन डालें और इसे मथनी की मदद से अच्छी तरह मथ लें, और उसमें थोड़ा पानी मिला दें।
– अब इस घोल में मिर्च पाउडर, हल्दी और स्वादानुसार नमक मिला दें।
– अब एक बड़ी कड़ाही लें और इसे मीडियम आंच पर गर्म करें।
– जब कढ़ी गर्म हो जाए को इसमें घी डालें और फिर उसमें राई, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च और हींग डालकर भूनें।
– अब बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर मिलाएं।
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– जब ये सारे मसाले अच्छे से पक जाएं तो उसमें दही-बेसन का घोल डाल दें।
– अब इसे करछी की मदद तब तक लगातार चलाते रहें जब तक की एक उबाल न आ जाये।
– इसके बाद कढ़ी को 15 से 20 मिनट तक पकाएं।
– अब आप इसे धनिये की पत्ती से गार्निश कर लें।
– आपकी कढ़ी तैर है, आप चाहें तो टेस्ट को बढ़ाने के लिए पकोड़े भी दाल सकते हैं। लेकिन ये आपकी इच्छा पर निर्भर है।
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