Fig Kheer: जो लोग नियमित रूप से ड्राई फ्रूट्स (Dry fruits) खाते हैं उनकी सेहत ठीक रहती हैं। वैसे तो सभी ड्राई फ्रूट्स सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं, लेकिन यदि बात अंजीर (Fig) की करें तो ये कई सारे गुणों से ओत-प्रोत ड्राई फ्रूट्स की लिस्ट में आता हैं। अंजीर हमारे लिए बहुत अच्छा होता हैं, दरअसल अंजीर को सूखा और कच्चा दोनों प्रकार से खाया जा सकता हैं। इसमें कैलोरी, कार्ब, प्रोटीन और फाइबर जैसे गुण पाए जाते हैं।
इसके सेवन से आप कई सेहत संबंधी परेशानियों से छुटकारा पा सकते हैं।इसके अलावा जो लोग कब्ज से परेशान रहते हैं, उनके लिए भी अंजीर बहुत लाभकारी हैं। इसके इस्तेमाल से आप अपने वजन को कम करके फिट और स्लिम बन सकते हैं। डायबिटीज के मरीजों के लिए भी अंजीर लाभकारी हैं। इसलिए यदि उनका कभी कुछ मीठा खाने का मन करें तो अंजीर की खीर (Fig Kheer) एक अच्छा ऑप्शन हैं। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है। तो चलिए आपको बताते हैं अंजीर की खीर बनाने की विधि।
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अंजीर की खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Fig Kheer)
– 1 लीटर दूध
– 10-15 अंजीर
– 2 टेबलस्पून बादाम
– 2 टेबल स्पून काजू
– 8-10 बादाम भिगोई हुई
– 8-10 पिस्ता
– 1/4 टीस्पून केसर धागे
– 1 कप कंडेंस्ड मिल्क
– 4-5 हरी इलायची
– 2 टी स्पून बादाम कतरन
– 2 टी स्पून देसी घी
– स्वादानुसार चीनी
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अंजीर की खीर बनाने की विधि (Fig Kheer)
– अंजीर की खीर बनाने के लिए सबसे पहले अंजीर को अच्छे से धो लेंन और छोटे टुकड़ों में काट लें।
– अब एक कढ़ाई में 2 टी स्पून देसी घी डालकर अंजीर के कटे हुए टुकड़ों को धीमी आंच पर भूनें।
– अब एक बड़े बाउल में दूध लें और उसमे भुना हुआ अंजीर डालें, और 5 घंटे के लिए भिगो दें।
– तब तक ग्राइंडर में बादाम, हरी इलायची को डालकर अच्छी तरह से पीस लें।
– अब दूध में भिगोए हुई अंजीर को भी अच्छी तरह पीस लें, और सब पिसे हुए ड्राई फ्रूट्स को एक साथ मिला लें।
– अब आप घी में बाकी के ड्राई फ्रूट्स को भून लें।
– फिर एक कढ़ाही में बचा हुआ दूध उबाल लें। जब दूध में उबाल आने लगे तो आप इसमें अंजीर का पेस्ट डाल दें।
– अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और करीब 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
– फिर स्वादानुसार चीनी डालें और खीर को चीनी घुलने तक अच्छे से पकाएं।
– फिर थोड़े दूध में केसर मिला लें, और इस दूध को भी खीर में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
– अब खीर को थोड़ी देर तक पकाएं।
– लो बन गई आपकी लाजवाब अंजीर खीर, इसे ड्राई फ्रूट्स के साथ गार्निश कर गर्मागर्म सर्व करें।
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