Lauki Barfi Recipe: लौकी (Lauki) का नाम सुनते ही कई लोगों का मुंह सा बन जाता है। दरअसल लौकी की सब्जी कई लोगों को पसंद नहीं आती। हालांकि लौकी में कई प्रकार के पोषक तत्व मौजूद होते हैं। फिर भी लोग लौकी को खाने से पहले नाक- मुंह सिकोड़ते हैं। ऐसे में आज हम आपको लौकी की एक ऐसी डिश के बारे में बताने जा रहे हैं।
इस डिश का नाम है ‘लौकी की बर्फी’। दरअसल लौकी की बर्फी को फलाहार में भी खाया जा सकता है। 18 फ़रवरी को महाशिवरात्रि (Mahashivratri) का पर्व है इस दिन शिव भक्त व्रत रखते हैं। व्रत रखने की वजह से एनर्जी लेवल लो हो जाता है, इसलिए लौकी की बर्फी खाने से एनर्जी लेवल बढ़ जाता है। आइये आज हम आपको शिवरात्रि के लिए लौकी की बर्फी बनाने की विधि के बारे में बताते हैं।
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लौकी की बर्फी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
– लौकी – 500 ग्राम,
– शक्कर – 200 ग्राम,
– मावा / खोया – 200 ग्राम,
– काजू – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कतरे हुए),
– पिस्ता – 1 छोटा चम्मच (बारीक कतरे हुए),
– चिरौंजी – 1 छोटा चम्मच,
– देशी घी – 1 छोटा चम्मच,
– हरी इलायची – 2-3
लौकी की बर्फी बनाने की आसान सी विधि
– लौकी बर्फी बनाने के लिए (Lauki Barfi Recipe) सबसे पहले लौकी को छीलकर धो लें।
– अब लौकी को काटकर उसके बीज अलग कर लें, और कद्दूकस कर लें।
– अब भगोने में 2 लीटर पानी डालकर गैस पर उबालें। जब पानी गरम हो जाए, उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डाल दें।
– पानी में 1 एक उबाल आने पर गैस बंद कर दें, इसके बाद पानी को छान कर लौकी को अलग कर लें और ठंडी होने दें।
– जब लौकी ठंडी हो जाए तो उसे अचे से निचोड़ लें ताकि सारा पानी अच्छे से निकल जाए।
– इसके बाद लौकी और शक्कर को एक कड़ाही में डाल दें और धीमी आंच पर पकाएं।
– इस बात का ध्यान रखें कि, लौकी को बीच-बीच में चलाते रहें, जिससे वह जले नहीं।
– जब लौकी का पानी सूखने वाला हो तो, उसमें मावा/खोया और काजू डाल दें और चलाते हुए पकाएं।
– अब इसे अच्छे से चलाते हुए मिक्स कर लें, और जब ये जमने वाली हालत में पहुंच जाए, उसमें इलायची के दाने पीस कर डाल दें और गैस बंद कर दें।
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– अब एक थाली को घी से ग्रीस कर लें, और फिर उस थाली में लौकी के मिश्रण को अच्छे से फैला लें।
– अब थाली में ऊपर से चिरौंजी और पिस्ता डालें और उन्हें दबा कर बराबर कर लें।
– अब इस मिश्रण को 2 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें।
– जब लौकी का मिश्रण अच्छे से सेट हो जाए तो उसे अपने मनचाहे आकार में काट लें।
– डिलिशियस लौकी की बर्फी बनकर तैयार है, अब आप इसे एक एयर टाइट डिब्बे में रख लें।
– इस बर्फी को आप व्रत मने भी खा सकते हैं, और जब आपका मन करे तब भी खा सकते हैं।
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