Rabri Rasmalai Recipe: रबड़ी रसमलाई का नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है। जो लोग मीठा खाने के शौकीन हैं वो तो रबड़ी रसमलाई बहुत ही पसंद करते हैं। साथ ही आपके घर में कोई गेस्ट आ रहा है तो आपके उनके लिए भी डेजर्ट के रूप में इसे बना सकते हैं। हालांकि रबड़ी रसमलाई मार्केट में आसानी से मिल जाती है लेकिन आप इसे आसानी से अपने घर पर भी बना सकते हैं। ये एक बंगाली मिठाई है जो बहुत ही फेमस है। आप भी इसे अपने घर पर बनाना चाहते हैं तो हम आपको इसकी आसान सी रेसिपी बताने जा रहे हैं। आइए जानते हैं रबड़ी रसमलाई बनाने की रेसिपी।
रबड़ी रसमलाई बनाने के लिए सामग्री Rabri Rasmalai Recipe
दूध – 3 लीटर
चीनी – 2 कप
इलायची 3-4
गुलाब की पंखुड़ी
नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
पानी – 6-7 कप
इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
केसर धागे – 1 चुटकी (Optional)
ड्राई फ्रूट्स कटे हुए – 2 टेबलस्पून
रबड़ी रसमलाई बनाने की रेसिपी
इसे बनाने के लिए सबसे पहले आप रबड़ी तैयार कर लें।
रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन में दूध को अच्छा गाढ़ा होने तक पका लें।
आप इसे तब तक पकाएं जब तक की ये रबड़ी जैसी कंसिस्टेंसी में न हो जाए, और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।
इसके बाद आप छैना बना लें, इसके लिए आप एक पैन में दूध उबाल लें।
जब दूध उबल जाए तो आप इसमें नींबू का रस डालें और चम्मच से चलाते रहें ताकि दूध फटकर छेना बन जाए।
जब छेना बन जाए तो फटे हुए दूध को सूती के कपड़े में डालें ताकि पानी और छेना अलग हो जाए।
इसके बाद आप छैना को अच्छे से तैयार करने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए किसी जगह पर टांग दें।
जब छैना और पानी अलग हो जाए तो आप इसे अच्छे से मसल लें और सॉफ्ट डो तैयार कर लें।
अब इस डो से आप छोटी-छोटी गोलियां बना लें और उन्हें एक प्लेट में रख लें।
इसके बाद आप छैना पकाने के लिए एक पैन में एक कटोरी पानी और आधा कटोरी चीनी डालें और चाशनी तैयार करें।
जब चाशनी तैयार हो जाए तो आप इसमें छैना से तैयार पेड़े डाले और अच्छे से पकने दें।
जब छैना पक जाए तो इसे पकी हुई गाढ़ी रबड़ी में मिलाएं।
अब आप इसे ड्राई फ्रूट, इलायची पाउडर और गुलाब की पंखुड़ी से गार्निश करें।
आपकी रबड़ी रसमलाई बनकर तैयार है अब आप इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।
जब ये ठंडा हो जाए तो आप अपने घर आए गेस्ट को सर्व करें। वो भी इसका टेस्ट नहीं भूल पाएंगे।