Spinach-Onion Kadhi: कढ़ी लगभग सभी की फेवरेट होती है। इसे आप रोटी या चावल किसी के साथ भी खा सकते हैं। आपने पकोड़े वाली कढ़ी तो कई बार खाई होगी लेकिन आज हम आपको पालक-प्याज की कढ़ी के बारे में बताने जा रहे हैं। ये खाने में बहुत ही लजीज होती है। और बनाने में तो बहुत ही आसान।
साथ ही पालक-प्याज की कढ़ी सेहत के लिए भी बहुत लाभकारी होती है। दरअसल पालक में प्रचुर मात्रा में आयरन पाया जाता है। जो शरीर में खून की कमी को पूरा करता है। छोटे बच्चे पालक खाने में बड़ी आनाकानी करते हैं। लेकिन कढ़ी को शौक से खा लेते हैं। प्याज कच्ची के टेस्ट को बढ़ाने का काम करता हैं। बच्चा हो या बड़ा सभी इस कढ़ी को बहुत पसंद करते हैं। तो चलिए जानते हैं पालक-प्याज की कढ़ी बनाने की विधि।
पालक-प्याज की कढ़ी बनाने के लिए सामग्री
पालक कटी – 1/4 कप
प्याज कटा – 1
दही – 1/4 कप
बेसन – 1 टेबलस्पून
पालक पेस्ट – 1/4 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1/2 टीस्पून
हल्दी – 1/4 टीस्पून
राई – 1/2 टीस्पून
जीरा – 1/2 टीस्पून
मेथी दाना – 1/2 टीस्पून
हरी मिर्च पेस्ट – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
सूखी लाल मिर्च – 1
तेल – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
पालक-प्याज की कढ़ी बनाने की विधि
पालक और प्याज की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले पालक को अच्छी तरह से साफ कर धो लें।
अब इस बारीक-बारीक काट लें, और प्याज भी बारीक काट लें।
अब एक बर्तन में दही डालें और उसमें 1 टेबलस्पून बेसन मिला दें।
इसके बाद इसमें हल्दी, नमक डालकर अच्छी तरह से फेंट लें।
इसे तब तक फेंटें जब तक कि इसका स्मूद घोल न तैयार हो जाए।
अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें।
जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई, जीरा और मेथी दाना डालकर चटका लें।
अब उसमें बारीक कटी प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और साबुत लाल मिर्च डाल दें।
इन्हें भुनने के बाद इसमें कटी हुई पालक डालकर चलाते हुए आधा मिनट तक पकाएं।
अब कड़ाही में बेसन-दही का तैयार किया हुआ मिश्रण डालें।
अब उसमें जरूरत के हिसाब से पानी भी डाल दें, और एक उबला आने तक चलाते हुए पका लें।
अब स्वादानुसार नमक और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें और कढ़ी को अच्छे से धीमी आंच पर पका लें।
बीच-बीच में कढ़ी को चलाते रहें। जब ये अच्छे से पक जाए तो गैस बंद कर दें।
अब आप पालक- प्याज की कढ़ी को रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
अभी पढ़ें – लाइफ स्टाइल से जुड़ी अन्य बड़ी ख़बरें यहाँ पढ़ें
