Holi Special Doda Barfi: होली के दिन सभी लोगों के घर में अलग-अलग और कई प्रकार की मिठाइयां बनाई जाती है। कुछ लोग गुजिया बनाते हैं तो कुछ लोग मालपुआ। लेकिन आज हम आपके लिए एक भुतही अच्छी मिठाई की रेसिपी लेकर आ रहें हैं। इस मिठाई का नाम है डोडा बर्फी। ये बहुत ही टेस्टी बर्फी होती है जो अधिकतर लोगों को पसंद आती है। अगर आप भी इसे होली के दी बनाएंगे तो खाने वाले तारीफ आकर बिना नहीं रह पाएंगे।
वैसे तो रंगों के त्योहार होली पर कई प्रकार की मिठाई बनाई जाती है। लेकिन नाम जब डोडा बर्फी का आ जाए तो मुंह में पानी आ जाता है। ये जितनी खाने में लजीज होती है उतनी ही बनाने में भी आसान होती है। अगर आप भी इस होली अपने घर इस बर्फी को बनाना चाहते हैं तो फॉलो करें ये रेसिपी।
डोडा बर्फी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री Holi Special Doda Barfi
अंकुरित गेहूं- 1 कप
दही- ¼ कप
दूध- 1 लीटर
ब्राउन शुगर- ½ कप (90 ग्राम)
नारियल- ½ कप
ग्रेट किए हुए
काजू- ¼ कप
इलायची- ½ छोटी चम्मच
जायफल पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
दूध- 1 बड़े चम्मच
कोको पाउडर- 1 छोटी चम्मच
घी – ¼ कप (60 ग्राम
ग्लूकोस सिरप बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
चीनी- ¼ कप (55 ग्राम)
नींबू का रस- 3-4 छोटी चम्मच
नमक- ½ पिंच
गेहूं अंकुरित करने की विधि
गेहूं अंकुरित करने के लिए सबसे पहले आपको ½ कप गेहूं को अच्छे से धोकर रात भर पानी में भिगोना है।
इसके बाद इसे दूसरे दिन छलनी पर सूती कपड़ा बिछा इसे छान लें।
इसके बाद गेहू को कपड़े से अच्छे से कवर कर लें।
जब उसका सारा पानी निकल जाए तो तो गेहूं को कटोरी में डालकर रख दें।
दो से तीन दिन में आपके गेहूं अंकुरित हो जाएंगे।
कैसे बनाएं ग्लूकोज सिरप Holi Special Doda Barfi
ग्लूकोस सिरप बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा पतीला या कढ़ाई लें।
अब इसमें 4 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी डाल कर धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं।
जब चीनी घुल जाए तो इसमें ½ पिंच नमक और 2-3 नींबू की बूंद डाल दें।
जब इसमें एक तार आने लगे तो समझ लें की ग्लूकोस सिरप बनकर तैयार है।
डोडा बर्फी का बैटर बनाने की विधि Holi Special Doda Barfi
बैटर बनाने के लिए अंकुरित गेहूं को बारीक कर लें।
इसके बाद कढ़ाई में पिसे हुए अंकुरित गेहूं और ¼ कप दही डालकर इसे मिला लें।
अब इसमें 1 लीटर फुल क्रीम दूध डाल कर इसे धीमी आंच पर पका लें।
जब ये गाढ़ा होने लगे तो इसमें ½ कप ब्राउन शुगर डाल लें और अच्छे से मिक्स कर लें।
जब दूह पूरी तरह से गाढ़ा हो जाएं, तो इसमें ½ कप ग्रेट किए हुए नारियल,
¼ कप छोटे कटे काजू, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी इलायची
और ¼ छोटी चम्मच जायफल पाउडर डाल कर मिला लें।
अगर बर्फी का कलर अभी भी ब्राउन नहीं हुआ ही तो आप
कटोरी में 1 बड़े चम्मच दूध और 1 छोटी चम्मच कोको पाउडर को अच्छे से मिला कर कढ़ाई में डाल दें।
अब आप इसमें ग्लुकोस सिरप डाल कर अच्छे से मिला लें।
डोडा बर्फी जमाने की विधि Holi Special Doda Barfi
आपका डोडा बर्फी का बैटर बनकर तैयार है।
अब आप इसे सेट करने के लिए एक ट्रे को घी से ग्रीस करके बैटर को इस पर डाल लें।
अब चम्मच पर घी लगा कर इसे एकसार फैला लें।
अब पतले कटे हुए बादाम और काजू डाल कर हल्का सा दबा लें।
अब इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में जमने के लिए रख दें।
आपकी डोडा बर्फी बनकर तैयार है।
अब आप इसे अपने मनचाहे आकार में काट लें।
होली के लिए स्पेशल डोडा बर्फी बन चुकी है, अब आप इसे अपने मेहमानों को सर्व करें।