Kashmiri Dam Aloo Recipe: आलू हर रोज घर में बनता है। आलू का भारतीय किचन में अलग ही महत्व है। आपने आलू से बने कई पकवान खाएं होंगे। आपने दम आलू भी खाया होगा जो शरीर के लिए काफी फायदेमंद होता है और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। लेकिन आज हम आपको कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि बताएंगे जिसे आप रात के डिनर में शामिल कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं बनाने की विधि।
Kashmiri Dam Aloo Ingredients (कश्मीरी दम आलू बनाने की सामग्री)
छोटे आलू (आधे उबले) – 20
दही – 6 टेबल स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
भुनी हुई सौंफ (पिसी) – 1 टेबल स्पून
सोंठ पाउडर – 1/2 टी स्पून
बड़ी इलायची – 1
लौंग – 3
दालचीनी टुकड़़ा – 1
काली मिर्च – 1/2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1 टी स्पून
हरी इलायची – 2
धनिया पत्ती – 2 टेबल स्पून
क्रीम
तेल
नमक- स्वादानुसार
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Kashmiri Dam Aloo Ingredients (कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि)
कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू लें और उन्हें छील लें।
इसके बाद सभी आलूओं में में कांटे वाली चम्मच से छेद कर लें।
इसमें अब एक बाउल में दही लें और उसे अच्छी तरह से फेंट लें।
इसके बाद अब एक कटोरी में पानी लें और उसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर घोल लें।
अब एक कड़ाही लें और उसमें 3/4 कप तेल डालकर गैस पर गर्म करें।
जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें आलू डालकर मीडियम आंच पर फ्राई करें।
आलू का रंग जब हल्का सुनहरा होने लगे तो इन्हें निकाल लें।
इसके बाद फिर एक कड़ाही में थोड़ा तेल धीमी आंच पर गर्म करें।
इसमें जीरा, दालचीनी, हींग, काली मिर्च डालें।
इसी के साथ इसमें इलायची, बड़ी इलायची और लौंग डालकर फ्राई करें।
अब इसमें पहले से तैयार कर रखा लाल मिर्च पाउडर का घोल डाल दें।
घोल को लगभग 20 सेकंड तक पकाएं और फिर दही डाल दें।
इसके बाद इसमें सोंठ पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
अब इस मिश्रण में आलू और नमक डाले और मिला लें।
कड़ाही को किसी थाली या प्लेट की मदद से ढंक दें और 10 मिनट तक पकाएं।
जब दम आलू की ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तब गैस बंद कर दें।
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अब आपकी कश्मीरी दम आलू बनकर तैयार है। इसे आप रूमाली रोटी, रोटी, नान और पराठा किसी के साथ भी खा सकते हैं। ये खाने में काफी हेल्दी होती है और इसका स्वाद काफी लजीज होता है। आपको एक बार इस डिश को जरूर ट्राई करना चाहिए। खुद भी खाएं, घर वालों को भी खिलाएं।
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