Kaddu ki kadhi: कद्दू की सब्जी का नाम सुनते ही कई सारे लोग मुंह बना लेते हैं। दरअसल ऐसे बहुत से लोग हैं जिन्हें कद्दू की सब्जी कुछ खास पसंद नहीं है ऐसे में जब भी घर में ये बनती है तो एक सब्जी और एक्स्ट्रा बनानी पड़ती है। अधिकतर लोगों के घर में कद्दू की मसालेदार सब्जी ही बनती है, लेकिन आज हम आपके लिए कद्दू की एक नई रेसिपी लेकर आए हैं जो खाने में बहुत ही टेस्टी होती है। खट्टी-मीठी सी इस डिश का नाम है कद्दू और दही की कढ़ी।
दरअसल कद्दू और दही की ये कढ़ी छत्तीसगढ़ की फेमस डिश है जो वहां किसी खास मौके पर बनाई और खाई जाती है। जो भी एक बार इस कढ़ी को चख लेगा तो वो नॉर्मल कढ़ी का टेस्ट भूल जाएगा। इस कढ़ी को आप चावल, पूरी, या रोटी किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं। आइए जानते हैं कि आप कैसे बना सकते हैं कद्दू की खट्टी-मीठी कढ़ी।
कद्दू की खट्टी-मीठी कढ़ी बनाने के लिए सामग्री Kaddu ki kadhi
कद्दू आधा किलो
नमक स्वाद अनुसार
एक छोटा टुकड़ा गुड़ का
2 कटोरी दही
करी पत्ता
मेथी दाना
2 से 3 हरी मिर्च बीच से कटी हुई
हल्दी एक छोटा चम्मच
तेल 4 बड़े चम्मच
1 चम्मच बेसन
3 चम्मच धनिया और मिर्च का पेस्ट
कद्दू की खट्टी-मीठी कढ़ी बनाने की रेसिपी
कद्दू की कढ़ी बनाने के लिए आप सबसे पहले कद्दू को छील लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
इसके बाद एक पैन को गर्म होने के लिए गैस पर रख दें, और उसमें 3 चम्मच तेल भी डाल दें।
जब तेल गर्म हो जाए तो आप इसमें मेथी दाना डालें और हल्का भून लें।
इसके बाद करी पत्ता और हरी मिर्च भी एड कर दें, उसके तुरंत बाद कटा हुआ कद्दू भी एड कर दें।
7 से 8 मिनट बाद जब ये थोड़ा नरम हो जाए तो गुड़ भी डाल दें, और उसे 5 मिनट तक अच्छे से गलने दें।
इसके बाद आप इसमें हल्दी, मिर्च और स्वादानुसार नमक एड कर दें।
जब ये अच्छे से पक जाए तो आप इसमें 2 कटोरी दही भी एड करें और साथ में बेसन को थोड़े पानी में घोलकर डाल दें।
अब इसमें जरूरत के हिसाब से पानी एड कर दें और कुछ देर ढककर पका लें।
जब ये अच्छे से पक जाए तो आप ऊपर के धनिया पत्ती से गार्निश करें।
आपकी कद्दू की खट्टी-मीठी कढ़ी बनकर तैयार हो चुकी है अब आप इसे गर्मागर्म सर्व करें।
