Bajra Khichdi Recipe: बाजरे की खिचड़ी खाने में इतनी टेस्टी लगती है कि इसका नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। यह खाने में जितनी टेस्टी होती है सेहत के लिए उतनी ही फायदेमंद भी होती है। सर्दियों के मौसम में (Winter Season) गरम गरम बाजरे की खिचड़ी मिल जाये तो मजा आ जाता है। दरअसल बाजरे कि खिचड़ी राजस्थान की इस पारंपरिक डिश है लेकिन इसको पसंद करने वाले देश के कोने-कोने में हैं।
ये टेस्टी खिचड़ी न सिर्फ राजस्थान में बल्कि हरियाणा और यूपी में भी खूब बनाई जाती है। घी के साथ बाजरे की खिचड़ी
का टेस्ट और भी ज्यादा बढ़ जाता है। अगर आप भी इसे बनाकर खाना चाहते हैं तो हम लेकर आएं हैं आपके लिए इसे बनाने कि विधि।
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बाजरे कि खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री
चावल – 1 कप
बाजरा – 1/2 कप
मूंग/चने की दाल – 1/2 कप
जीरा – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
हरी मिर्च कटी – 2
हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
घी – 3 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
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बाजरे कि खिचड़ी बनाने के विधि
– अगर आप भी राजस्थानी स्टाइल की बाजरे की खिचड़ी बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले बाजरे धोकर साफ कर लें।
– इसके बाद इसे 6 से 7 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। अब मूंग या चने की दाल लें और उसे भी धोकर आधे घंटे के लिए भिगोकर रख
दें।
– इसी तरह चावल को भी धोएं और उन्हें भी आधे घंटे के लिए भिगो दें।
– जब ये सब अच्छे से सॉफ्ट हो जाये तो इन सबको कूकर में डाल दें, और उसमें चार कप पानी डालकर और टेस्ट के अनुसार नमक डालकर
4 सीटी लगा लें।
– अब एक नॉन स्टिक पैन/कड़ाही लें और उसमें घी डालकर गर्म कर लें। जब घी पिघल जाए तो उसमें जीरा डाल दें और फिर उसमें हींग, हरी मिर्च और हल्दी डालकर मीडियम आंच पर लगभग एक मिनट के लिए चलाते हुए भून लें।
-जब ये मसाला पाक जाये तो उसमें उबले हुए चावल, बाजरा और डाल को डाल दें और अच्छे से मिक्स कर लें।
– अब इसमें ऊपर से थोड़ा सा देसी घी डाल दें, बस हो गई आपकी टेस्टी बाजरे की खिचड़ी तैयार।
– अब आप इसे गर्मागर्म सर्व करें और इसका आंनद लें।
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